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簡(jiǎn)略信息一覽：

• 1、過年菜品清單

過年菜品清單

1、涼菜類 涼拌黃瓜 食材準(zhǔn)備：黃瓜、蒜、生抽、醋、白糖、鹽、香油、辣椒油。制作方法：將黃瓜洗凈拍碎，切成小段放入碗中。把蒜切末，加入生抽、醋、白糖、鹽、香油和辣椒油調(diào)成料汁，倒入黃瓜中攪拌均勻即可。這道菜口感清爽，解膩開胃，是餐桌上很受歡迎的涼菜。

2、紅燒肉 食材：五花肉、蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉、冰糖、生抽、老抽、鹽。步驟 五花肉切塊，冷水下鍋，加入蔥姜料酒，焯水去腥。熱鍋涼油，放入冰糖，炒出糖色，加入五花肉翻炒上色。加入蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉炒香，再加入生抽、老抽、鹽調(diào)味。

3、白切雞：白切雞象征著生機(jī)勃勃和富貴吉祥，因?yàn)椤半u”與“吉”諧音。這道菜是將整雞煮熟后切塊，搭配蘸醬食用。 三鮮銅鍋：這道菜包含了肉圓、蛋餃、魚圓、年糕、茭菜、肫、肚片、肉片等多種食材。肉圓代表團(tuán)圓，蛋餃象征元寶，年糕寓意年年高升。

4、餃子：餃子是北方過年必不可少的菜品，寓意著團(tuán)圓和財(cái)富。 年糕：南方過年則少不了年糕，寓意年年高升。 春卷：春卷皮薄餡兒多，象征著春天的到來。寓意吉祥的菜品 魚：魚寓意年年有余，是過年期間的重要菜品。 雞：雞寓意著吉祥如意，年夜飯上常常有整雞料理。

5、節(jié)日菜單推薦 大眾菜單：除夕晚餐推薦包括糟鳳爪、蔥油蝦等冷盤，以及蔥烤河鯽魚、水煮牛肉等熱菜。初一早餐可享用芝麻湯圓、牛奶和菜肉鍋貼。初一午餐和晚餐也有豐富多樣的菜品供選擇。 小康菜單：年二十九晚餐建議菜品有手撕鳳鵝、五香驢肉等冷盤，以及翡翠鮮鮑片、腐竹羊肉煲等熱菜。

6、中國(guó)各省份過年必吃菜品北京八寶飯 八寶飯由糯米、豆沙、棗泥、果脯等食材組成，成品八寶飯五顏六色，顏值非常高，是北京年夜飯的必吃美食之一，寓意著團(tuán)團(tuán)圓圓、甜甜蜜蜜 。

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