本篇文章給大家分享紅燒魚肉的做法，以及紅燒魚肉的做法 家常對應(yīng)的知識點(diǎn)，希望對各位有所幫助。

簡略信息一覽：

• 1、怎么做紅燒魚肉不散
• 2、紅燒青魚塊的做法
• 3、紅燒魚塊怎么做最好吃
• 4、紅燒魚紅燒肉怎么做

怎么做紅燒魚肉不散

魚一定要在燒之前，先行在鍋里被煎透，油溫要高。而且燒魚時(shí)湯不宜過多，一般以水沒過魚為度。翻動魚用的鏟子不要過于鋒利，用木鏟就可以，以防弄碎魚肉。紅燒魚具體做法：魚塊買回來清洗干凈之后，加鹽，糖，面粉，淀粉抓勻。

紅燒魚塊魚肉不散的方法：把魚身兩側(cè)肉切下來，剔掉大刺，然后讓魚與菜板成45度斜著切，魚肉就不會散。紅燒魚塊的做法：主料：草魚500克。輔料：生姜適量，蔥適量，紅椒適量，洋蔥適量。配料：食油適量，食鹽適量，白酒適量，椒鹽粉適量，生抽適量，蠔油適量，白糖適量，醋適量。

購買魚塊后，先用清水沖洗干凈。我通常讓魚販現(xiàn)場宰切，以確保魚塊大小適宜。然后，將魚塊與適量的鹽、糖、面粉和淀粉混合均勻，裹上一層薄漿。油溫升至七成熱時(shí)，下魚塊炸至表皮金黃。建議多炸一段時(shí)間，使魚塊更加酥脆，這樣在紅燒過程中不易碎。

將魚清理干凈，劃上斜刀，肥瘦豬肉，筍切成6厘米的長條，蔥姜切塊。蒜切片。（2）炒鍋內(nèi)放花生油，燒至八成熱，將魚放入油內(nèi)炸至金***撈出。（3）炒鍋內(nèi)放豬油，燒至六成熱，放入八角稍炸，即入蔥姜蒜肥肉片。筍片煸炒。

鍋里下油（稍多一些）油溫稍高的時(shí)候下生姜，少放點(diǎn)鹽（也可以抹在魚身上）。

紅燒小黃魚該怎么做皮不破、肉不碎？對買來的小黃魚進(jìn)行處理，刮去小黃魚的魚鱗，挖魚肚子，用水清洗干凈，瀝干水分備用。準(zhǔn)備一個(gè)碗，倒半碗啤酒備用。將蔥、姜、蒜、蒜苗用清水洗凈，大蒜搗碎；生姜切片；蒜苗將大蒜的白色部分拍出，將蒜葉切成小塊備用。

紅燒青魚塊的做法

1、青魚塊洗凈用料酒腌十分鐘，生姜切絲，蒜苗切段。鍋內(nèi)油燒至七成熱，將生姜放入炒香后撈出。繼續(xù)將油鍋燒至冒煙，放入青魚塊，煎至兩面起皮。倒入醋爆數(shù)秒，然后倒入生抽，生姜，茶油臘八豆及小半碗水，蓋上鍋蓋燜會。待水快燒干時(shí)，下入蒜苗，如果淡了就加適量鹽。

2、材料：青魚肉適量，姜適量，干辣椒適量，蔥花適量，蒜適量，鹽適量，白糖適量，香醋適量，生抽適量，老抽適量，料酒適量，胡椒粉適量，雞精適量。青魚塊洗凈，剁成塊加鹽、料酒、生抽、老抽、胡椒粉腌制半小時(shí)。鍋內(nèi)加油燒熱，把魚塊煎至兩面金***。加入姜蒜、干辣椒。

3、青魚剁成塊，洗凈，瀝干。姜切片、蔥切段。開油鍋，待油微熱，放姜片。姜片煎個(gè)20秒，放入魚塊。中火將魚塊煎至表面發(fā)白，翻身的時(shí)候小心點(diǎn)，不要碎了。加入料酒和蔥白段，料酒（啤酒也可以）多一點(diǎn)也沒問題，去腥更好。

紅燒魚塊怎么做最好吃

紅燒魚塊的做法：準(zhǔn)備材料：草魚一條、大蒜適量、蔥姜適量、生粉適量、生抽適量、老抽適量、料酒適量、蠔油適量、啤酒一罐。草魚切塊，加料酒、蔥姜、花椒調(diào)味，腌制半小時(shí)以上。油溫七層熱以后加入魚塊。待魚塊煎至金黃后撈出。加油，爆香蔥姜。

原料：魚塊、生姜片、紅辣椒、青辣椒。魚塊少許，一般草魚就可以，肉質(zhì)鮮嫩。洗凈，依次放入鍋內(nèi)，加油單面煎一下?？梢源蠡?，出現(xiàn)金黃以后依次翻面，繼續(xù)煎。（如果火候掌握不好的，可以用中火）兩面煎差不多，就放入紅辣椒和青辣椒。（煎的過程要不斷晃動鍋，以免粘鍋）。

先將準(zhǔn)備一塊魚腩，去掉鱗，然后就是洗干凈了。將洗干凈的魚腩切成大塊。用大火將鍋燒熱了，加入油，將魚放入。等到魚的一面煎到金黃，就是煎另一面，煎到金黃。等到魚的兩面都是煎到哦金黃了，就是熗入米酒，然后就是加入適量的清水，加入生抽、老抽、姜蔥，用大火燒制。

準(zhǔn)備好食材如下 將魚瀝干水，放入生姜，大蒜籽，朝天椒，鹽，醬油，料酒，醋腌制30分鐘左右。熱鍋下油（多放點(diǎn)油），轉(zhuǎn)動一下鍋?zhàn)樱延蜕㈤_在鍋內(nèi)，把魚塊放入鍋中，中火煎，轉(zhuǎn)動鍋?zhàn)樱層头植季鶆?，不要鏟動魚塊。魚煎至微黃后翻過來煎另一面。

紅燒魚紅燒肉怎么做

將魚去內(nèi)臟、魚鰓，剪掉魚鰭，魚尾，在魚身兩面各切一些斜刀口；用紙將魚身上的水吸干。鍋內(nèi)放油約50g，待6層熱時(shí)放入魚，一面煎至金黃時(shí)翻面，待另一面也金黃時(shí)將魚盛盤。鍋內(nèi)留少許油，放入蔥花、姜末、蒜末爆香，倒入醋，料酒、老抽、糖、鹽、’水。

鍋內(nèi)燒開水，放入肉塊氽燙約2至3分鐘，撈起洗凈備用；鍋內(nèi)放1大匙油，放入小塊冰糖中小火炒糖色；加入大蔥，姜片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒；加入清水，加入鹽，生抽，老抽，料酒；加蓋大火燒開后，轉(zhuǎn)小火燜約60分鐘。約50分鐘時(shí)，開蓋中火將湯汁煮至濃稠即可。

具體步驟：先將肉塊氽燙備用，再炒糖色，加入調(diào)料和五花肉煸炒，最后加入清水燉煮約60分鐘，待湯汁濃稠即可享用。紅燒魚烹飪秘籍：選用新鮮海魚，搭配五花肉、蔥、姜、蒜等調(diào)料，烹制出鮮嫩可口的佳肴。

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