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暑假在家的8種紅燒肉做法
1、把肉焯水放蔥姜和料酒3分鐘左右。焯水后的五花肉豬毛特別好清理。將五花肉切成小丁備用。將皮蛋去殼用盤裝好。熱鍋涼油炒糖漿剛想起沫放入五花肉，注意炒糖漿老了會苦的。放入備用的材料翻炒均勻。放入開水在砂鍋燉25分鐘放蔥姜一勺甜面醬。加入剝好殼的皮蛋。
2、炸 肉洗凈切***塊，2厘米見方，不用水焯，直接拿鍋倒油適量，油熱后放大料和肉塊入鍋，炸！ 炸這道工序少不得，一是將肥肉里的豬油炸出，吃起來不膩；二是可增加肉的香味（不要過火，小心變油渣），炸到肉的外表有些金黃，?；穑鈸瞥?，油倒出。
3、家常紅燒肉的做法一：原材料：帶皮五花肉750克，水豆豉10克，蒜頭10克，姜片10克，八角1個，桂皮2克.蒜頭10克，整辣椒干10克，骨頭湯1000克，食鹽5克，雞精1克，老抽2克，炒糖色3克，腐乳汁2克，老冰糖.紹興酒少量。
4、加入蔥結(jié)和適量的清水（清水也可以用啤酒來替代），大火煮開蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)中小火燜約20分鐘，撈出蔥結(jié)，大火收汁。取出紅燒肉倒入砂鍋里，加熱幾分鐘即可上桌享用，這樣一道家常版的：紅燒肉就做好啦，這樣做出來的紅燒肉色澤紅亮誘人，鮮香入味，看著就流口水了。
5、今天我就給大家分享紅燒肉好吃又簡單的做法，喜歡的朋友可以試著在家做一下。 紅燒肉 所需食材：五花肉500克，土豆400克，蔥20克，姜20克，桂皮1克，香葉1克，八角2克，干辣椒2克，料酒20克，生抽20克，老抽20克，冰糖50克，蠔油10克，鹽2克。
學(xué)校食堂做的紅燒肉肥而不膩
1、要想做到紅燒肉肥而不膩可以在烹飪的過程中加入這幾樣調(diào)料就可以做到。首先可以選擇陳皮。陳皮就是橘子皮經(jīng)過洗干凈后在曬制而成的。所以加入紅燒肉的烹飪中可以很好的去除油膩的感覺，還可以做到有橘子的清香。在烹飪紅燒肉的時候可以準(zhǔn)備一個小型的茶葉包的小袋，里面可以裝些許的橙皮和八角。
2、除了煮肉的時候要注意，在炒糖色炒肉的時候，要放香料，生姜片，八角，橙皮，肉桂皮，山楂片，香葉一起下鍋炒香，這些香料，都是保障紅燒肉入味的關(guān)鍵，所以總結(jié)一下，選擇五花肉的肥瘦比例，是讓紅燒肉肥而不膩，豬肉放入山楂和白醋一起煮，同樣是保障紅燒肉軟糯肥而不膩。
3、要做到這一點的話，一定要把五花肉放在油鍋里多煎一會兒，把多余的油脂全部煎出來，這樣燒好的紅燒肉就不會太過油膩了。下面我來具體介紹一下詳細(xì)的紅燒肉做法。如何烹飪肥而不膩的紅燒肉？首先我們要準(zhǔn)備一塊肥瘦相間的豬五花，一定要這種一層肥一層瘦的，口感最好。
紅燒肉家常做法
1、紅燒肉的做法家常 紅燒肉是一道美味的家常菜，制作的關(guān)鍵在于火候和調(diào)料的掌握。首先，選用五花肉作為主要食材，切成均勻的小塊，焯水后撈出備用。 然后，在鍋中加入適量的油，放入冰糖炒至融化，再加入肉塊煎至兩面金黃。接下來，加入蔥姜蒜爆香，加入料酒、生抽、老抽、糖、鹽等調(diào)料，翻炒均勻。
2、紅燒肉的做法家常做法如下五花肉800克、八角15克、香葉1片、蔥段50克、姜片30克、白砂糖20克、鹽適量、醬油25克、黃酒30克、冰糖25克、花生油15克。先把五花肉切成5厘米見方的塊兒。用涼水下鍋。水開后把肉塊兒煮5分鐘。撈出，控凈水份備用。炒鍋上火倒入少許油，煸香八角。
3、秘制紅燒肉做法如下：第1步、準(zhǔn)備好其他需要下鍋的輔助材料。第2步、將五花肉洗干凈，按照喜歡的大小，切成塊狀。第3步、將切好的五花肉冷水下鍋，加入姜片，并且倒入適量的料酒，大火煮開后、焯一下，撇去浮沫。撈出，瀝干水分，裝盤備用。
4、撈出放在水龍頭下沖洗至涼透，切厚塊，放進(jìn)開水鍋中焯水，再次撈出放在水龍頭下沖洗至涼透，放進(jìn)開水鍋中再次焯水，撈出瀝干水分。加入五花肉一起煸炒，使油脂流出，減少膩味。五花肉煸炒至兩面稍為微黃。放入冰糖或者紅糖，草菇老抽和生抽、鹽。翻炒均勻，讓每塊肉都上色。
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