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正宗素豆腐丸子的做法
所需食材：豆腐1塊、香菇3朵、小蔥適量、胡蘿卜一小段、胡椒粉1小勺、雞精1勺。將豆腐清洗干凈后焯水，瀝干水分。香菇洗凈，剁成碎末。胡蘿卜切片，放入鍋中煮熟后撈出。將豆腐用手輕輕捏碎，與香菇混合，加入適量的鹽、胡椒粉和雞精，攪拌均勻。
材料：豆腐適量、香蔥、香菜、雞蛋、鹽、面粉、 適量。準(zhǔn)備材料，豆腐一塊，香蔥一段，香菜一把。豆腐和香蔥香菜一起切碎，剁均勻。加入少許鹽和兩個雞蛋。篩子篩入1兩左右的面粉。攪拌均勻，不要太干了。油鍋熱，將豆腐丸子用勺子勺一個一個的丸子下鍋炸。
控水碎豆腐，胡蘿卜、火腿腸、香菜切碎，雞蛋打成比肉好吃的豆腐球。第一步 第二步：把所有的食材和調(diào)料放在一起，做出比肉好吃的豆腐丸子。用手均勻抓住，從老虎嘴里擠出丸子的形狀，用勺子挖出來。
將豆腐末攪拌均勻后，加入一個雞蛋，繼續(xù)攪拌。再加入適量的面粉和淀粉，攪拌成稍微粘稠的面糊。將面糊放入冰箱冷藏30分鐘，以便更好地拉絲造型。待面糊拉絲后，用勺取適量的面糊放入熱油鍋中炸至金***。炸好的素豆腐丸子撈出瀝干油份。最后配以適量的蔥花和辣椒圈即可。
以下是豆腐素丸子的家常做法：所需食材 主料 老豆腐1塊（約300 - 400克）：老豆腐的質(zhì)地較硬，含水量相對較低，更適合制作丸子，在操作過程中不容易破碎。胡蘿卜1根（約150 - 200克）：胡蘿卜富含胡蘿卜素等營養(yǎng)成分，顏色鮮艷，能為丸子增添色彩和甜味。
豆腐丸子制作方法-炸的
1、蔥切成花，姜切成末備用。把豆腐、蔥花、姜末、精鹽、花椒面、少量面粉，放在一起做成丸子。再往鍋中多放油，當(dāng)油燒八成熱時，將丸子放入油鍋，炸成金***撈出。涼吃、熱吃、炒菜、做湯，均可。
2、食材：豆腐適量，香蔥、香菜、雞蛋、鹽、面粉、適量。豆腐和香蔥香菜一起切碎，剁均勻。加入少許鹽和兩個雞蛋。篩子篩入1兩左右的面粉。攪拌均勻，不要太干了。油鍋熱，將豆腐丸子用勺子勺一個一個的丸子下鍋炸。
3、炸制：鍋中倒入足量的食用油，燒至六成熱（約160℃，可以將筷子插入油中，看到筷子周圍有小氣泡冒出即可）。輕輕放入丸子，小火慢炸，不時翻動，使其受熱均勻，炸至表面金黃后撈出。待油溫升高至八成熱（約180℃），復(fù)炸一次，時間控制在30秒左右，這樣可以使丸子更加酥脆，撈出控油。
4、食材：豆腐2塊、紅蘿卜半根、雞蛋1個、調(diào)和油適量、鹽少許、醬油少許、蕃薯粉或淀粉適量、大蒜苗1根 。先把豆腐洗干凈，裝碗用手抓碎。胡蘿卜削皮后洗下先切絲，再切碎。把碎的胡蘿卜放在豆腐里。把雞蛋打在碗里。加點鹽，醬油。放入蕃薯粉或淀粉。然后用手抓均勻。
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